تطوير حمض اللاكتيك

حمض اللاكتيك (الاسم العلمي IUPAC: 2-hydroxypropionic acid) هو مركب يلعب دورًا في مجموعة متنوعة من العمليات الكيميائية الحيوية. وهو حمض الكربوكسيل مع الصيغة الجزيئية C3H6O3. وهو عبارة عن حمض كربوكسيل يحتوي على مجموعة هيدروكسيل وبالتالي فهو حمض ألفا هيدروكسي (AHA). في محلول مائي ، تطلق مجموعة الكربوكسيل بروتونًا ويتم إنتاج أيون اللاكتات CH3CHOHCOO. أثناء التخمير ، يحول إنزيم اللاكتات ديهيدروجينيز البيروفات إلى حمض الليفيولينيك. يتم إنتاج حمض اللاكتيك بشكل مستمر أثناء عملية التمثيل الغذائي العامة والتمارين الرياضية ، ولكن تركيزه لا يرتفع بشكل عام.

 

يستخدم حمض اللاكتيك على نطاق واسع في العديد من المجالات على النحو التالي ، بينما لا يقتصر عليها.

1- التآكل والحفظ: يحتوي حمض اللاكتيك على تأثيرات تآكل وحفظ قوية ، ويمكن استخدامه في نبيذ الفاكهة ، والمشروبات ، واللحوم ، والأغذية ، وصنع المعجنات ، والتخليل النباتي والتعليب ، ومعالجة الحبوب ، وتخزين الفاكهة ، وتعديل درجة الحموضة ، ومضاد للبكتيريا ، وإطالة الرف الحياة ، النكهة ، الحفاظ على لون الطعام ، تحسين جودة المنتج ، إلخ.

2-مضاد للميكروبات: حمض اللاكتيك الطبيعي هو مكون طبيعي ومتأصل في منتجات الألبان ، وله طعم منتجات الألبان وتأثير جيد مضاد للميكروبات ، وقد استخدم على نطاق واسع في مزج جبن الزبادي والآيس كريم والأطعمة الأخرى ، أصبح حامض ألبان مشهور.

3- كمنظم ومُركب: يستخدم حمض اللاكتيك كمنظم للأس الهيدروجيني ومُركِّب في صناعة الطلاء والحبر ، وهو المادة الخام المفضلة لتحطيم مادة PLA الجديدة.

4.التنظيف وإزالة الترسبات: يستخدم لغسيل وتنظيف المنتجات من عامل إزالة الترسبات العضوية التقليدية ذات الأداء الأفضل ، وحمض اللاكتيك مضاد للميكروبات ، عند استخدامه مع عوامل أخرى مضادة للميكروبات مثل الإيثانول ، يمكن أن ينتج عنه تأثير تآزري. لذلك يمكن استخدامه في العديد من منتجات إزالة الترسبات.

5- كمرطب: يمكن استخدام حمض اللاكتيك كمرطب في مجموعة متنوعة من الحمامات وأدوات النظافة. يمكن استخدامه كمنظم للأس الهيدروجيني في الصابون السائل والصابون والشامبو. يضاف حمض اللاكتيك إلى قطع الصابون لتقليل فقد الماء أثناء التخزين ، وبالتالي يمنع جفاف الصابون وتشققه.

مع تزايد طلب الناس على الصحة ، لا بد أن تصبح الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حمض اللاكتيك أكثر وأكثر شيوعًا! بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي إدخال سياسات التحفيز ذات الصلة وتحسين المرافق الداعمة إلى زيادة كبيرة في استهلاك PLA ، مما سيعزز تطوير صناعة حمض اللاكتيك! باختصار ، يبدو مستقبل صناعة حمض اللاكتيك جيدًا!

استرات اللاكتات هي مذيبات عضوية غير سامة وقابلة للذوبان ويمكن استردادها بسهولة ، وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في إنتاج العطور وطلاء الراتينج الصناعي والمواد اللاصقة وأحبار الطباعة وما إلى ذلك ، وكذلك في تنظيف خطوط أنابيب النفط وتنظيف الصناعة الإلكترونية. في الوقت الحاضر ، يستخدم إنتاجها الصناعي حامض الكبريتيك المركز كمحفز ، وحمض الكبريتيك غير المركز المحفز لتخليق أسترات حمض اللاكتيك ، والذي حظي باهتمام متزايد من الكيميائيين في السنوات الأخيرة.