خصائص وتطبيقات الأسيتوين

3-هيدروكسي بوتازون، المعروف أيضًا باسم الأسيتوين ، يوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الذرة والعنب والكاكاو والتفاح والموز والجبن واللحوم وما إلى ذلك. نظرًا لنكهته الكريمية الفريدة ، فإنه يستخدم في الغالب كمُحسِّن للنكهة للقشدة والجبن ، القهوة والمكسرات ، وتستخدم أيضًا في تحضير الكريمة ومنتجات الألبان والزبادي ونكهات الفراولة. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط نكهة البيرة ونكهة الجبن بـ 3-هيدروكسي بوتانون.

في السنوات الأخيرة ، مع التحسين المستمر لمستويات معيشة الناس ، استمر استهلاك منتجات الألبان في الزيادة ، مما يجعل استهلاك 3-hydroxybutanone يتزايد باستمرار. اجتذب البحث عن طريقة إنتاج وتطبيق 3-هيدروكسي بوتانون اهتمامًا واسع النطاق.

الصيغة الجزيئية لـ 3-hydroxybutanone هي C H O ، والوزن الجزيئي هو 88.12 ، وهناك نوعان من أيزومرين مراوان.

3-هيدروكسي بوتانون المونومر سائل عديم اللون أو أصفر فاتح ذو رائحة كريمية. يتم بلمرة جزيئين من 3-هيدروكسي بوتانون بسهولة إلى ثنائيات. الثنائيات عبارة عن مساحيق بلورية بيضاء بنقطة انصهار 15 ℃ ونقطة غليان 148 ℃. قابل للذوبان في الماء ، قابل للذوبان في الإيثانول ، بروبيلين غليكول ، قابل للذوبان بشكل طفيف في الأثير ، غير قابل للذوبان تقريبًا في الزيت النباتي.

أسيتوين هو أحد أنواع التوابل شائعة الاستخدام في العالم. يستخدم بشكل أساسي في إنتاج البهارات مثل الكريمة ومنتجات الألبان واللبن والفراولة. ينص المعيار الوطني GB2760-1986 على أنه من التوابل الغذائية المسموح بها. يُعرف 3-Hydroxybutanone الذي يحتوي على محتوى 80% عمومًا باسم "همهمة الخل" ، وهو نوع مهم للغاية في نكهة الكحول. نظرًا لنطاق الاستخدام الواسع للغاية والجرعة الكبيرة ، يعد هذا المنتج مجموعة متنوعة مهمة في توابل الحليب والنبيذ ، ويفضل من قبل العطارين.

يمكن لـ 3-Hydroxy-2-butanone أيضًا تصنيع العقار المضاد للبكتيريا lempicillin hydrochloride. الأمبيسلين هيدروكلوريد هو الدواء الأولي للبنسلين شبه الاصطناعي والأمبيسلين ، ويمكن تناوله عن طريق الفم ، وله ثبات جيد في المعدة ، ويمتص بسرعة ، وله تركيز عالٍ في الدم. الأمبيسلين والباكانسيلين صغيران ولهما سمية منخفضة. باستخدام 3-hydroxy-2-butanone كمادة ابتدائية ، قم بتوليف 4-bromomethyl 5-methyl-13-dioxolane-2-one من خلال كلورة الفثالين ، وتشكيل الحلقة ، وإزالة الهيدروكلور والبروم ، ثم تحت التحفيز الأساسي ، يمكن تكثيفه باستخدام الأمبيسيلين لتشكيل هيدروكلوريد اللمبيسيلين.

3-هيدروكسي بوتانون، 1-penten-3-ol و 1-pentanol والمكونات الأخرى لها خصائص رائحة نموذجية ، والتي لها تأثير جيد على رائحة أوراق التبغ ، وهي الأساس المادي لنمط الرائحة الخاص لأنواع التبغ ذات النكهة الخاصة. .

مع التحسين المستمر لمستويات معيشة الناس ، فإن الطلب على نكهة الحليب 3-هيدروكسي بوتانون سيزيد. لذلك ، يتم إجراء البحث حول إنتاج وتطبيق 3-hydroxybutanone ، خاصةً المصدر الغني والصديق للبيئة للمواد الخام والظروف المعتدلة. يمكن اعتبار المنتج بمثابة بحث تقني حول إنتاج 3-هيدروكسي بوتانون بطريقة التخمير البيولوجي الطبيعي النقي ، وهو أمر ذو أهمية كبيرة.