أسيتوين

ما هو الاسيتوين؟

Acetoin ، المعروف أيضًا باسم 3-hydroxybutanone أو acetyl methyl carbinol ، هو مركب عضوي بالصيغة CH3CH (OH) C (O) CH3. إنه سائل عديم اللون ذو رائحة زبدية لطيفة. إنه حلزوني. الشكل الذي تنتجه البكتيريا هو (R) -acetoin.

طلب :

الأسيتوين ، إلى جانب ثنائي الأسيتيل ، هو أحد المركبات التي تعطي الزبدة نكهتها المميزة. لهذا السبب ، يضيف مصنعو الزيوت المهدرجة جزئيًا نكهة الزبدة الاصطناعية - أسيتوين وداي أسيتيل - (جنبًا إلى جنب مع بيتا كاروتين للون الأصفر) إلى المنتج النهائي.
يمكن العثور على الأسيتوين في التفاح ، الزبادي ، الهليون ، الكشمش الأسود ، التوت الأسود ، القمح ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكنتالوب ، وشراب القيقب.
يستخدم الأسيتوين كمنكهات غذائية (في المخبوزات) وكعطر.
يتم استخدامه في سوائل السجائر الإلكترونية لإعطاء نكهة الزبدة أو الكراميل.