Anwendung von Milchsäure in der Lebensmittelindustrie

Milchsäure ist eine Verbindung, die bei einer Vielzahl von biochemischen Prozessen eine Rolle spielt. Das reine Produkt ist eine farblose Flüssigkeit, und das Industrieprodukt ist eine farblose bis blassgelbe Flüssigkeit, geruchlos, hygroskopisch.

 

1. Milchsäure hat eine starke antiseptische und frischhaltende Wirkung. Es kann in Obstwein, Getränken, Fleisch, Lebensmitteln, Gebäckherstellung, Gemüsebeizen (Oliven, Gurken, Perlzwiebeln), Konservenverarbeitung, Getreideverarbeitung und Obstlagerung verwendet werden. pH-Wert, antibakteriell, Haltbarkeitsverlängerung, Würze, Erhalt der Lebensmittelfarbe, Verbesserung der Produktqualität etc.

 

2. In Bezug auf das Würzen kann der einzigartige saure Geschmack von Milchsäure die Köstlichkeit von Speisen erhöhen. Die Zugabe einer bestimmten Menge Milchsäure zu Salat, Sojasauce, Essig und anderen Gewürzen kann die Stabilität und Sicherheit von Mikroorganismen im Produkt erhalten und gleichzeitig den Geschmack milder machen.

3.Aufgrund ihrer milden Säure kann Milchsäure auch als bevorzugtes Säuremittel in sorgfältig formulierten Erfrischungsgetränken und Fruchtsäften verwendet werden.

 

4. Beim Bierbrauen kann die Zugabe einer angemessenen Menge Milchsäure nicht nur den pH-Wert anpassen, um die Verzuckerung zu fördern, sondern auch die Hefegärung fördern, die Bierqualität verbessern, den Biergeschmack erhöhen und die Haltbarkeit verlängern.

Es wird in Weißwein, Sake und Fruchtwein verwendet, um den pH-Wert einzustellen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern, den sauren Geschmack und den erfrischenden Geschmack zu verstärken; Puffer-Milchsäure kann in Bonbons, Fruchtbonbons und anderen Süßwarenprodukten mit mäßig saurem Geschmack und niedriger Zuckerumwandlungsrate verwendet werden. Milchsäurepulver kann zum Pulverisieren verschiedener Bonbons als pulverförmiges Sauermittel verwendet werden.

 

5.Natürliche Milchsäure ist ein natürlicher Bestandteil von Milchprodukten. Es hat den Geschmack von Milchprodukten und eine gute antimikrobielle Wirkung. Es wird häufig in formuliertem Joghurtkäse, Eiscreme und anderen Lebensmitteln verwendet und ist zu einem beliebten Sauerungsmittel für Milchprodukte geworden.

 

6.Milchsäurepulver ist ein direkter saurer Geschmacksregulator für die Buchweizenproduktion. Milchsäure ist eine natürliche fermentierte Säure, die Brot einen einzigartigen Geschmack verleihen kann; Als natürlicher saurer Geschmacksregulator wird Milchsäure zum Würzen und zur antibakteriellen Wirkung von gebackenen Lebensmitteln wie Brot, Kuchen, Keksen usw. verwendet und kann die Qualität von Lebensmitteln verbessern und die Farbe erhalten. , um die Haltbarkeit zu verlängern.