Was ist Acetoin?
Acetoin, auch bekannt als 3-Hydroxybutanon oder Acetylmethylcarbinol, ist eine organische Verbindung mit der Formel CH3CH(OH)C(O)CH3. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit einem angenehmen, buttrigen Geruch. Es ist chiral. Die von Bakterien produzierte Form ist (R)-Acetoin.
| Produktname | Acetoin |
| CAS-Nr. | 513-86-0 |
| MF | C4H8Ö2 |
| EINECS-Nr. | 208-174-1 |
| Herkunftsort | Jiangxi, China |
| Reinheit | 99% |
| Aussehen | Weißer Kristall |
| Anwendung | Synthesen Stoffliche Zwischenprodukte |
| Verladehafen | Schanghai, Ningbo |
| Molekulargewicht | 88.11 |
| Siedepunkt | 148 °C (lit.) |
| Dichte | 1,013 g/ml bei 25 °C (lit.) |
| Schmelzpunkt | 15 °C (Monomer) |
| Flammpunkt | 123 °F |
| Lagerung | Kühler, trockener Ort |
Anwendung :
Acetoin ist zusammen mit Diacetyl eine der Verbindungen, die Butter ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Aus diesem Grund fügen Hersteller von teilweise gehärteten Ölen dem Endprodukt typischerweise künstliches Butteraroma – Acetoin und Diacetyl – (zusammen mit Beta-Carotin für die gelbe Farbe) hinzu.
Acetoin ist in Äpfeln, Joghurt, Spargel, schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Weizen, Brokkoli, Rosenkohl, Kantalupen und Ahornsirup enthalten
Acetoin wird als Lebensmittelaroma (in Backwaren) und als Duftstoff verwendet.
Es wird in Flüssigkeiten für elektronische Zigaretten verwendet, um einen Butter- oder Karamellgeschmack zu verleihen.
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