Triglicérido caprílico/cáprico

¿Qué es el triglicérido caprílico/cáprico?

El triglicérido caprílico/cáprico es un líquido aceitoso hecho de aceite de nuez de palma o de coco. Es un éster mixto compuesto de ácidos grasos caprílico y cáprico unidos a un esqueleto de glicerina. Los triglicéridos caprílicos/cápricos a veces se denominan erróneamente aceite de coco fraccionado, que tiene una composición similar pero normalmente se refiere al aceite de coco al que se le han eliminado los triglicéridos de cadena más larga. Químicamente hablando, las grasas y los aceites están compuestos en su mayoría por triglicéridos cuyos ácidos grasos son cadenas que van desde los 6 a los 12 átomos de carbono, en este caso el éster está compuesto por cáprico (10 átomos de carbono) y caprílico (8 átomos de carbono).

Aplicación de triglicérido caprílico:

Como producto de éster nutricional comestible con funciones especiales, es un aditivo alimentario natural, seguro y funcional y un aceite comestible nutricional. En alimentos, se utiliza como diluyente, estabilizador de emulsificación, agente de disolución, antiespumante de alta eficiencia y base de aceite de aceite esencial, y también como agente de nutrición alimentaria, ampliamente utilizado en diversas industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica.