乳酸菌の開発

乳酸（IUPAC 学名：2-ヒドロキシプロピオン酸）は、生化学のさまざまな過程で役割を果たす化合物です。分子式C3H6O3のカルボン酸です。これはヒドロキシル基を含むカルボン酸であるため、α-ヒドロキシ酸 (AHA) です。水溶液では、そのカルボキシル基がプロトンを放出し、乳酸イオン CH3CHOHCOO が生成されます。発酵中、乳酸デヒドロゲナーゼという酵素がピルビン酸をレブリン酸に変換します。乳酸は、一般的な代謝や運動によって常に生成されますが、その濃度は一般的に上昇しません。

 

乳酸は、以下のように多くの分野で広く使用されていますが、それらに限定されません.

1.腐食と保存：乳酸は強い腐食と保存効果があり、フルーツワイン、飲料、肉、食品、ペストリー作り、野菜のピクルスと缶詰、穀物加工、果物の保存、pH調整、抗菌、棚の延長に使用できますライフ、フレーバー、食品の色の維持、製品の品質の向上など。

2.抗菌性：天然乳酸は乳製品の自然で固有の成分であり、乳製品の味と優れた抗菌効果があり、ヨーグルトチーズ、アイスクリーム、その他の食品のブレンドに広く使用されています。人気の乳製品酸性化剤になりつつあります。

3.調整剤および合成剤として：乳酸は、コーティングおよびインク業界でpH調整剤および合成剤として使用され、新素材PLAを分解するための好ましい原料です。

4.クリーニングとスケール除去: 従来の有機スケール除去剤よりも優れた性能を発揮する製品の洗浄とクリーニングに使用されます。乳酸には抗菌性があり、エタノールなどの他の抗菌剤と併用すると、相乗効果を生み出すことができます。そのため、多くのスケール除去製品に使用できます。

5.保湿剤として：乳酸は、さまざまなバスやトイレタリーの保湿剤として使用できます。液体石鹸、石鹸、シャンプーのpH調整剤として使用できます。固形石けんに乳酸を加えることで、保管中の水分の蒸発を抑え、石けんの乾燥やひび割れを防ぎます。

人々の健康への要求がさらに高まる中、乳酸菌食品や飲料はますます人気が高まるに違いありません！さらに、関連する刺激政策の導入と支援施設の改善により、PLAの消費が大幅に増加し、乳酸産業の発展が促進されます。つまり、乳酸菌産業の未来は明るい！

乳酸エステル 毒性がなく、溶解性が高く、回収が容易な有機溶媒であるため、香料、合成樹脂コーティング、接着剤、印刷インキなどの製造、石油パイプラインの洗浄、電子産業の洗浄に広く使用されています。現在、その工業生産は濃硫酸を触媒として使用し、近年化学者からますます注目されている乳酸エステルの非濃硫酸触媒エステル化合成を使用しています。