Свойства и применение ацетоина

3-гидроксибутазон, также известный как ацетоин, естественным образом содержится во многих продуктах, таких как кукуруза, виноград, какао, яблоки, бананы, сыр, мясо и т. д. Из-за его уникального сливочного вкуса его чаще всего используют в качестве усилителя вкуса сливок, сыра, кофе, орехи, а также используется при приготовлении сливок, молочных продуктов, йогуртов и клубничных вкусов. Кроме того, вкус пива и вкус сыра связаны с 3-гидроксибутаноном.

В последние годы, с постоянным улучшением уровня жизни людей, потребление молочных продуктов продолжало расти, в результате чего потребление 3-гидроксибутанона постоянно растет. Исследования метода производства и применения 3-гидроксибутанона привлекли широкое внимание.

Молекулярная формула 3-гидроксибутанона — CHO, молекулярная масса — 88,12, имеется два хиральных изомера.

3-гидроксибутанон мономер представляет собой бесцветную или светло-желтую жидкость со сливочным ароматом. Две молекулы 3-гидроксибутанона легко полимеризуются в димеры. Димеры представляют собой белые кристаллические порошки с температурой плавления 15 ℃ и температурой кипения 148 ℃. Пирофорен, растворим в воде, растворим в этаноле, пропиленгликоле, мало растворим в эфире, практически не растворим в растительном масле.

ацетоин является широко используемым видом специи в мире. В основном его используют для производства специй, таких как сливки, молочные продукты, йогурт и клубника. Национальный стандарт GB2760-1986 предусматривает, что это разрешенная пищевая специя. 3-Гидроксибутанон с содержанием 80% широко известен как «уксусный гул», который является чрезвычайно важной разновидностью ароматизатора алкоголя. Благодаря чрезвычайно широкому спектру применения и большой дозировке этот продукт является важной разновидностью молочных и винных специй и пользуется популярностью у парфюмеров.

3-Гидрокси-2-бутанон также может синтезировать антибактериальный препарат лемпициллина гидрохлорид. Ампициллина гидрохлорид является пролекарством полусинтетических пенициллина и ампициллина, может приниматься перорально, имеет хорошую стабильность в желудке, быстро всасывается и имеет высокую концентрацию в крови. Ампициллин и баканцилин имеют небольшие размеры и низкую токсичность. Используя 3-гидрокси-2-бутанон в качестве исходного материала, синтезируйте 4-бромметил-5-метил-13-диоксолан-2-он путем хлорирования фталеина, образования кольца, дегидрохлорирования и бромирования, а затем в условиях основного катализа его можно конденсировать с ампициллин с образованием лемпициллина гидрохлорида.

3-гидроксибутанон, 1-пентен-3-ол, 1-пентанол и другие компоненты имеют типичные ароматические характеристики, которые хорошо влияют на аромат табачного листа и являются основной материальной основой для особого ароматного стиля сортов табака дымовой сушки со специальным вкусом. .

С постоянным улучшением уровня жизни людей спрос на молочный вкус 3-гидроксибутанон будет увеличиваться. Поэтому проводятся исследования по производству и применению 3-гидроксибутанона, особенно в экологически чистом, богатом источнике сырья и мягких условиях. Продукт можно рассматривать как техническое исследование по производству 3-гидроксибутанона методом чистой естественной биологической ферментации, что имеет большое значение.